CONSUELO DOMENICI ROBERTO

Título: D.Sc. (UFV, Brasil, 2008)

Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: Lattes
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Participação em projetos:

Título Data de inícioordem crescente Prazo (meses) Participação no projeto
Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne 30/11/2016 36 Coordenador
Atividade antioxidante e aceitação sensorial de salsichas de frango adicionadas de extrato de açaí Juçara Euterpe edulis 06/04/2016 24 Coordenador
Levantamento de parâmetros microbiológicos e físico-químicos do Socol 01/12/2015 24 Pesquisador
Utilização de ingredientes naturais na reformulação de produtos cárneos processados 01/10/2014 24 Coordenador
ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI 24/06/2014 24 Vice-Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem crescente Curso
Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. Rafaela Venâncio Flores 17/02/2017 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. Tamires dos Santos Vieira 06/06/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Processamento de empanado de frango adicionado de surimi e inulina e reduzido de sódio. Manoela Cassa Libardi 11/08/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Iogurte simbiótico de açai (Euterpe edulis Mart.): caracterização físico-química, e viabilidade de bactérias láticas e probióticas. Sabrina Torres Leite 08/04/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE E CARACTERIZAÇÃO DE LATICÍNIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. Christyane Bisi Tonini 29/08/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem crescente Código Nome Carga horária Curso
2018/1 PCTA-1105 Segurança e Controle de Qualidade de Alimentos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017/1 PCTA-1150 Ciência e Tecnologia de Carne 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2016/1 PCTA-1150 Ciência e Tecnologia de Carne 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2015/1 PCTA-1150 Ciência e Tecnologia de Carne 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2014/2 PCTA-1105 Segurança e Controle de Qualidade de Alimentos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem crescente Papel Tipo
Marcella Dias Marinho Menezes .Efeito da aplicação de extrato enzimático bruto de gengibre e da temperatura de cozimento nas características físico-químicas e sensoriais de marinado de frango. Orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
Samira da Silva Máximo Efeito do extrato bruto de gengibre sobre as propriedades físicas e tecnológicas das proteínas na carne de frango. Orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
Pamela Lemos Cruz Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofribilas em carne de frango. 26/02/2018 Orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
Rafaela Venâncio Flores Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. 17/02/2017 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
Tamires dos Santos Vieira Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. 06/06/2016 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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