Dissertações defendidas

Aluno Título Data de defesaordem crescente Detalhes
Renata Montarrôyos Moreira Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. 20/02/2018 Dissertação de mestrado acadêmico
Sarah Ramos Corrêa Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados. 18/12/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Yanne Boaventura Nobre Filmes ativos produzidos com blendas de PVA em biopolímeros: desenvolvi-
mento, caracterização e aplicação em massa fresca tipo pastel.
27/07/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Isabella Varanda Oliveira Perfil nutricional e bioquímico de indivíduos em abstinência de crack e cocaína. 26/07/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Andressa Ladeira Bernardes Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina. 20/07/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Estefânia Pecegueiro Prudêncio Influência da fermentação sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de café conilon (Coffea canephora Pierre Ex. Froehner variedade Vitória). 23/02/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Kátia Silva Maciel Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. 21/02/2017 Dissertação de mestrado acadêmico
Rafaela Venâncio Flores Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. 17/02/2017 Dissertação de mestrado acadêmico

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