Summary: Esta proposta objetiva analisar extratos de café verde e café torrado, em diferentes graus de torra, e utilizar os extratos de café verde e a farinha da borra de café em produtos alimentícios lácteos e panificados, verificando a possibilidade de enriquecimento nutricional destes produtos e possibilitar o reaproveitamento de produtos e subprodutos de café em formulações de alimentos.

Starting date: 2019-03-01
Deadline (months): 42

Participants:

Rolesort descending Name
Collaborator * DANIELA DA SILVA OLIVEIRA
Coordinator * POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Researcher * JUSSARA MOREIRA COELHO
Vice coordinator * ANDRE GUSTAVO VASCONCELOS COSTA
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