Summary: Alguns compostos fenólicos possuem comprovada atividade antimicrobiana e podem ser utilizados para reduzir ou impedir o crescimento de microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes. Com o objetivo de potencializar a ação de fenóis naturais serão obtidos, a partir dos mesmos, compostos semissintéticos. Neste contexto, este projeto tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana destes compostos sintetizados, bem como verificar a capacidade dos mesmos em remover microrganismos aderidos a superfícies de processamento de alimentos, de modo a minimizar a formação de biofilmes. Serão realizados o teste de difusão em ágar e o teste de adesão em cupons de aço inoxidável utilizando Staphylococcus aureus (ATCC 6538) e Escherichia coli (ATCC 11229). Almeja-se que os compostos apresentem elevada atividade antimicrobiana frente às substâncias de origem bem como sejam eficientes na remoção de microrganismos aderidos nas superfícies testadas, possibilitando maior utilização, visto que a síntese em laboratório permite a obtenção em escala ampliada destas substâncias.

Starting date: 2016-08-01
Deadline (months): 24

Participants:

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Coordinator * PATRICIA CAMPOS BERNARDES
Researcher * PATRÍCIA FONTES PINHEIRO
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