Engenharia e Tecnologia de Alimentos

Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Descrição: Engenharia e Tecnologia de Alimentos:

Essa linha abrange estudos relacionados a Engenharias, Processamento, Controle da Qualidade e Tecnologias de Alimentos.
Projetos:

Abreviação	Título	Data de início	Prazo (meses)
	Antioxidantes e antimicrobianos naturais– efeito sobre a qualidade, conservação e segurança da carne e derivados	14/05/2019	36
	Café arábica e conilon: efeito de torra, estudo dos resíduos e aplicação em produtos alimentícios	01/03/2019	42
Kefirato	Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado	21/06/2022	60
	Desenvolvimento de sorvete a base de mucilagem de linhaça marrom (Linum usitatissimum L) combinada com fécula de mandioca como estratégia para substituição integral de gorduras trans em alimentos	01/02/2021	24
	Embutidos cárneos: estudo das etapas de fabricação, desenvolvimento de formulações com ingredientes obtidos de fontes naturais e implicações na qualidade e segurança	12/07/2021	24
	Estudo do processo de secagem da goiaba por diferentes métodos	01/08/2020	24
	Exploração de frutos de interesse comercial para o estado do Espírito Santo	01/08/2020	24
	OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) EM DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM	01/05/2019	24
	Produção de geleia tradicional e diet	12/07/2021	24
	Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne	30/11/2016	36
	Secagem por spray dryer e liofilização de extrato aquoso de Mamão Papaia (Carica papaya L.): efeitos nas características físico-químicas e na estabilidade	02/05/2017	24