Ciência de Alimentos

Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Descrição: Ciência de Alimentos, com a descrição da linha: Estudos relacionados a Biotecnologia e Propriedades Físicas, Químicas, Microbiológicas, Enzimáticas, Nutricionais, Funcionais e Sensoriais dos Alimentos.
Projetos:

Abreviação	Título	Data de início	Prazo (meses)
	Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios	01/09/2017	36
	APLICAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS PARA CONSERVAÇÃO DE MANGA ‘UBÁ’	01/08/2018	12
	A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja?	16/05/2020	24
	Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil I	01/08/2018	36
	Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil II	04/03/2019	12
	Avaliação físico-química e sensorial e comportamento do consumidor da bebida proveniente de diferentes espécies de café e de blends destas espécies	01/02/2017	24
	CAFÉ CONILON (Coffea canephora) PROCESSADO POR VIA SECA COM UTILIZAÇÃO DE CULTURAS STARTERS	01/08/2017	36
	CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON	01/08/2009	12
	CONSERVAÇÃO DE SALADA DE VEGETAIS PRONTA PARA CONSUMO	01/03/2016	24
MALTANA	Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro	01/05/2019	48
	Determinação do ponto de colheita da manga “Ubᔠdestinada ao amadurecimento em condições ambiente.	01/08/2017	24
	Diversidade microbiana de café Conilon fermentado por via seca	01/03/2017	24
	Efeito da adição de óleo essencial de lúpulo na avaliação sensorial de cerveja artesanal	01/02/2021	24
	Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção nos teores de β-caroteno, vitamina C e na atividade antioxidante da batata doce (Ipomoea batatas L) biofortificada com carotenoides pró vitamina A	29/11/2016	24
	Estratégias para impulsionar a cadeia produtiva de Socol no Estado do Espírito Santo: Uma abordagem em saúde pública	03/03/2021	36
	Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos	01/08/2012	12
	Exercício físico e sua relação com variáveis antropométricas, clínicas, dietéticas e biomarcadores	08/05/2018	48
	EXTRATOS DE LÚPULO NA PREVENÇÃO DA ADESÃO E FORMAÇÃO DE BIOFILMES POR PATÓGENOS ALIMENTARES	03/03/2021	24
	Fermentação de café com inoculação de microrganismos	15/05/2020	36
	Influência da germinação das linhaças marrom e dourada (Linun usitatissimun L.) nas características físico-químicas e na biodisponibilidade de cálcio	01/02/2018	60

Páginas