PATRICIA CAMPOS BERNARDES

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/0443413246742848
Orcid: https://orcid.org/0000000200123890

Participação em projetos:

Título Data de início Prazo (meses) Participação no projetoordem crescente
Embutidos cárneos: estudo das etapas de fabricação, desenvolvimento de formulações com ingredientes obtidos de fontes naturais e implicações na qualidade e segurança 12/07/2021 24 Pesquisador
DETERMINAÇÃO DE LIMIARES HEDÔNICOS DIRECIONAIS PARA A REDUÇÃO DE SACAROSE E ADIÇÃO DE EDULCORANTE EM BEBIDA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE E INFLUÊNCIA DA PREOCUPAÇÃO COM A SAÚDE 06/02/2023 48 Pesquisador
Estratégias para impulsionar a cadeia produtiva de Socol no Estado do Espírito Santo: Uma abordagem em saúde pública 03/03/2021 36 Pesquisador
Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo 21/11/2022 96 Pesquisador
CONSERVAÇÃO DE SALADA DE VEGETAIS PRONTA PARA CONSUMO 01/03/2016 24 Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem crescente Curso
Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado. ENIALE DE MELO OLIVEIRA 26/04/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
INFLUÊNCIA DO TIPO DE PROCESSAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CAFÉ CONILON DIEGO RIGHI BENEDICTO 27/07/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA – 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom. THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES 10/02/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Produção, caracterização e aplicação de enzimas proteolíticas de Bacillus licheniformis CCMA 1674 MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA 27/01/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Atividade antimicrobiana e antibiofilme de extratos de lúpulos (Humulus lupulus L.) cultivados no Brasil. CAROLINE DE SOUZA MOTTA 24/11/2022 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem crescente Código Nome Carga horária Curso
2024/2 PCTA3303 Pesquisa I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA3304 Pesquisa II 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem crescente Papel Tipo
DIEGO RIGHI BENEDICTO Fermentação de café conilon utilizando levedura: influência do tipo de processamento sobre as características químicas e sensoriais. Co-orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA Efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura na multiplicação de listeria monocytogenes em um sistema modelo e resistência ao fluido gástrico simulado. Orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
GUSTAVO VICTOR LOUVAIN Sobrevivencia Listeria monocytogenes em diferentes etapas do processamento de embutido cárneo fermentado. Co-orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado. 26/04/2024 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CAROLINE DE SOUZA MOTTA Atividade antimicrobiana e antibiofilme de extratos de lúpulos (Humulus lupulus L.) cultivados no Brasil. 24/11/2022 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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