POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja 01/08/2011 24 Colaborador
Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos 01/08/2012 12 Coordenador
Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão 01/08/2012 24 Colaborador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis) 05/10/2012 24 Pesquisador
Avaliação do potencial anti-inflamatório, antioxidante e antiaterogênico dos frutos da jaboticaba (Myrciaria cauliflora), da palmeira jussara (Euterpe edulis martius) e do jambolão (Syzygium cumini) em modelos animais 01/01/2013 48 Pesquisador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem decrescente Curso
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais. GUILHERME LORENCINI SCHUINA 24/02/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química , perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação. CARMELITA ZACCHI SCOLFORO 15/07/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação nutricional, físico-química, antioxidante e de resíduos de agrotóxicos de morango em sistemas de cultivo orgânico e convencional. HÉLIA DE BARROS KOBI 25/07/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO E ANTIOXIDANTE DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora), DO AÇAÍ JUSSARA (Euterpe edulis Martius) E DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini) EM CAMUNDONGOS SUBMETIDOS À DIETA DE CAFETERIA MARCELLA RAMOS SANT´ANA 25/07/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo Petit Suisse. TIEMI SAITO 29/07/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem decrescente Código Nome Carga horária Curso
2022/1 PCTA1109 Química de Alimentos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2 PCTA1109 Química de Alimentos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1 PCTA3300 Pesquisa 0 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesa Papelordem decrescente Tipo
NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. 12/07/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
TIEMI SAITO Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo Petit Suisse. 29/07/2014 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
VINICIUS SERAFIM COELHO Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica. 01/06/2023 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
VINÍCIUS SERAFIM COELHO Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica 01/06/2023 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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