RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
LEVANTAMENTO DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO ESPÍRITO SANTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS PRODUZIDOS NO ESTADO	01/08/2010	12	Colaborador
Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja	01/08/2011	24	Coordenador
Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão	01/08/2012	24	Coordenador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis)	05/10/2012	24	Pesquisador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS	01/03/2013	24	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA DE ALFACE (Lactuca sativa)COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE ALEGRE-ES	NAYARA BENEDITO MARTINS DA SILVA	29/07/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	29/08/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	GUILHERME LORENCINI SCHUINA	24/02/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.	OLIVIA FURLAN CAVALLINI	24/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis).	MARAYSA RODRIGUES FURTADO	17/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2020/2	PCTA1122	Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA1162	Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO.	07/06/2024	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	Perfil e teores de aminas bioativas, polifenóis e atividade enzimática durante a fermentação de cacau.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
BRIAN HAMILTON AVELAR	Spray drying e liofilização de extratos sonicados da casca da jaboticaba e aplicação em sistema-modelo alimentício.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico

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