RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
LEVANTAMENTO DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO ESPÍRITO SANTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS PRODUZIDOS NO ESTADO 01/08/2010 12 Colaborador
Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja 01/08/2011 24 Coordenador
Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão 01/08/2012 24 Coordenador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis) 05/10/2012 24 Pesquisador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS 01/03/2013 24 Colaborador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem decrescente Curso
Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO 18/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Cerveja artesanal com pimenta rosa: processamento, características físico-químicas e estudo de mercado. MILA MARQUES GAMBA 24/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. RAQUEL NUNES FERNANDES 29/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius) MARINA CARVALHO MARTINS 29/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE 04/08/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem decrescente Código Nome Carga horária Curso
2020/2 PCTA1122 Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1162 Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesa Papel Tipoordem decrescente
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. 21/02/2019 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). 04/08/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BÁRBARA NICCHIO CASOTTI CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. 07/06/2024 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características
físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.
21/02/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. 27/10/2020 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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