RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Elaboração de cerveja artesanal: caracterização físico-química, avaliação microbiológica, perfil sensorial e estudo de mercado	01/05/2015	24	Colaborador
Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne	30/11/2016	36	Colaborador
LEVANTAMENTO DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO ESPÍRITO SANTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS PRODUZIDOS NO ESTADO	01/08/2010	12	Colaborador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS	01/03/2013	24	Colaborador
A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja?	16/05/2020	24	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA – 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom.	THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES	10/02/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis.	LARA LOUZADA AGUIAR	17/03/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO.	BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	07/06/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2020/2	PCTA1122	Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA1162	Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	29/08/2013	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
GUILHERME LORENCINI SCHUINA	Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	24/02/2014	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
OLIVIA FURLAN CAVALLINI	Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.	24/02/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARAYSA RODRIGUES FURTADO	Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis).	17/02/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO	Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch)	18/02/2016	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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