SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON 01/08/2009 12 Colaborador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON PRODUZIDOS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO 01/08/2010 12 Colaborador
Elaboração e analises físico-químicas de farinha de casca e de polpa de banana 12/05/2011 15 Colaborador
Avaliação da qualidade de café conilon proveniente de lavouras submetidas a diferentes proporções de gesso e óxido de magnésio na forma de fertilizante granulado 01/07/2011 24 Coordenador
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO CONVENCIONAL DA MANGA (Mangifera Indica L.) DO TIPO TOMMY ATKINS EM SECADORES DE BANDEJAS 01/07/2011 24 Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nomeordem decrescente Data de defesa Curso
Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma. KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA 14/02/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais. LAÍSA BERNABÉ DO CARMO 27/02/2019 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose. LEANDRO LEVATE MACEDO 26/02/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência dos tratamentos banho de ultrassom e secagem com descanso no rendimento e composição do óleo essencial de alfavaca (Ocimum gratissimum L.) LETÍCIA DE SOUZA OLIVEIRA 29/07/2022 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas. LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO 10/03/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nomeordem decrescente Carga horária Curso
2024/1 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nomeordem decrescente Título Data de defesa Papel Tipo
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. 21/02/2019 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. 07/08/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CINTIA DA SILVA ARAUJO Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. 27/02/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins. 27/02/2019 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha. 28/07/2020 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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