SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Avaliação do teor de compostos fenólicos de cafés arábica e conilon de diferentes padrões de qualidade	01/08/2014	24	Coordenador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON PRODUZIDOS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO	01/08/2010	12	Colaborador
Caracterização química e física da polpa de manga Haden em pó obtida por secagem em espuma e avaliação do comportamento reológico do suco reconstituído	01/08/2015	24	Coordenador
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON	01/08/2009	12	Colaborador
Comparação das propriedades físico-químicas de café arábica de diferentes padrões de qualidade	01/08/2013	24	Coordenador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	CINTIA DA SILVA ARAUJO	27/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	BARBARA ZANI AGNOLETTI	07/08/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO.	BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	07/06/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas.	LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO	10/03/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	27/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Páginas

Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2022/1	PCTA1161	Industrialização de Café	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA1161	Industrialização de Café	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Páginas

Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
CINTIA DA SILVA ARAUJO	Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	27/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI	Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	07/08/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO	Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas.	10/03/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MATHEUS DE PAULA LOPES	Desenvolvimento de sorvete plant-based a partir de extrato hidrossolúvel de linhaça combinado com extrato de soja e polvilho doce.	27/10/2021	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

Páginas