SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
Comparação de diferentes processos de secagem da manga 01/06/2024 60 Coordenador
Estudo do processo de secagem do abacaxi e de seus coprodutos 01/06/2024 60 Coordenador
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos 14/06/2024 48 Colaborador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesa Cursoordem decrescente
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) MICHELLE CARVALHO DE SOUZA 21/08/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. CINTIA DA SILVA ARAUJO 27/02/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. WALLAF COSTA VIMERCATI 13/07/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morango e Acerola por diferentes processos de secagem. CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA 25/07/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência da fermentação sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de café conilon (Coffea canephora Pierre Ex. Froehner variedade Vitória). ESTEFÂNIA PECEGUEIRO PRUDÊNCIO 23/02/2017 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nome Carga horária Cursoordem decrescente
2022/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) 21/08/2013 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
RAMON RAMOS DE PAULA Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite. 04/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. 07/08/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. 08/07/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
KÁTIA SILVA MACIEL Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. 21/02/2017 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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