Aplicação de melatonina exógena na pós-colheita de frutas climatéricas

Resumo: Frutas frescas precisam de cuidados após a separação da planta mãe, uma vez que se trata de produtos metabolicamente ativos, que continuam respirando e transpirando, e que consomem as reservas herdadas, em suas atividades. De forma a tornar a respiração mais lenta e diminuir a perda de água por transpiração, utiliza-se de tecnologias pós-colheita. A melatonina é uma importante biomolécula, e seu uso externo regula a expressão de genes relacionados à síntese de melatonina, aumentando o conteúdo endógeno, que então induz múltiplas reações a jusante que desencadeiam atraso na senescência. Dessa forma, o objetivo do projeto é avaliar as consequências da aplicação exógena de melatonina em frutas climatéricas. Para atingir esse objetivo as frutas serão imersas em solução de melatonina, em diferentes concentrações, por 2 horas. Após armazenamento em temperatura ambiente, amostras serão retiradas a cada 2 dias para realização das análises: concentração de melatonina endógena, intensidade respiratória, perda de peso, firmeza do fruto, índice de cor, concentração de fenólicos totais, teor de sólidos solúveis, acidez total titulável, pH e ácido ascórbico, avaliação da atividade enzimática, determinação de peróxido de hidrogênio e teor de malondialdeído. Espera-se com os resultados da pesquisa transferir gradualmente uma proposta tecnológica promissora para indústrias e consequentemente a produtores rurais, permitindo retardar a senescência de frutas. No âmbito universitário, os resultados do projeto poderão ser publicados em eventos científicos, na forma de resumos ou artigos, além de poderem ser enviados para jornais e revistas de alto fator de impacto. Poderão ainda, ser inseridos nas teorias e práticas das disciplinas que envolvam pós-colheita de frutas. A literatura ainda é pobre em estudos que utilizam a melatonina para este fim. Este estudo poderia contribuir, uma vez que pretende usar frutas como mamão que não foram ainda avaliados. Não há nenhum estudo aplicando melatonina na conservação de mamão.

Data de início: 26/04/2023
Prazo (meses): 60

Participantes:

Papel	Nome
Colaborador	MOISÉS ZUCOLOTO
Coordenador	JUSSARA MOREIRA COELHO