Desenvolvimento e aplicação de revestimentos à base de carboximetilcelulose, extrato de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) e ácido tânico na conservação pós-colheita de mamão.
Nome: ALÍCIA MARTINS PEREIRA
Data de publicação: 01/08/2025
Banca:
Nome |
Papel |
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| FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE BARROS | Examinador Externo |
| JOEL CAMILO SOUZA CARNEIRO | Examinador Interno |
| JUSSARA MOREIRA COELHO | Presidente |
| MOISES ZUCOLOTO | Coorientador |
Resumo: O Brasil é o 3° maior produtor mundial de frutas e o 5° maior produtor de mamão. O mamão é uma fruta climatérica que apresenta elevados níveis de perdas em sua cadeia produtiva devido às transformações bioquímicas que ocorrem na pós-colheita. Revestimentos comestíveis são aplicados sobre frutas para preservação de sua vida pós-colheita, a exemplo da cera de carnaúba e carboximetilcelulose. Ademais, o enriquecimento de coberturas comestíveis com ingredientes ativos, como extratos vegetais e ácido tânico podem melhorar suas propriedades. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de diferentes revestimentos comestíveis à base de carboximetilcelulose, extrato de ora-pro-nóbis e ácido tânico na conservação pós-colheita de mamão. O delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial, considerando os fatores revestimento (5 níveis) e tempo (4 níveis), totalizando 20 tratamentos. Os mamões foram sanitizados, recobertos com os revestimentos e armazenados a 25°C por 8 dias. As amostras foram coletadas nos dias 2, 4, 6 e 8 para análises de Firmeza, Perda de massa, Cor, Produção de etileno, Intensidade Respiratória, Incidência e Severidade de doenças, conteúdo de Ácido ascórbico e Carotenoides. Os dados foram submetidos à Análise de Variância (=5%), seguido de teste de Duncan para o fator revestimento e análise de regressão linear para o fator tempo. A adição de extrato de ora-pro-nobis (REV1) auxiliou na redução da severidade de doenças e preservação da cor. O tratamento com CMC, glicerina e álcool de cereais (REV2) preservou a firmeza no 2° dia. O tratamento com CMC, glicerina, álcool de cereais e ácido tânico (REV4) retardou a intensidade respiratória e produção de etileno. O revestimento controle (CE) reduziu a perda de massa, preservou a firmeza e retardou as mudanças de cor da casca. Conclui-se que os revestimentos REV1, REV2, REV4 e CE apresentaram aspectos positivos na preservação da qualidade pós-colheita de mamão.
