Otimização da secagem de alfavaca (Ocimum gratissimum L.) visando redução do tempo de secagem e o máximo rendimento de óleo essencial.
Nome: GERMANO RODRIGUES FURTADO DOS SANTOS
Tipo: Dissertação de mestrado acadêmico
Data de publicação: 26/10/2021
Banca:
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Papel |
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| SERGIO HENRIQUES SARAIVA | Examinador Interno |
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Resumo: A alfavaca (Ocimum gratissimum L.) possui ampla utilização na medicina popular devido aos seus efeitos anti-sépticos, e no tratamento de doenças digestivas e respiratórias. Devido ao potencial terapêutico, foi incluída na Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse ao SUS (RENISUS). Plantas medicinais utilizadas como matéria-prima para a indústria farmacêutica, ou comercialização sob a forma de chás, devem ser armazenadas até o processamento e uso. Nesse contexto, a secagem é a alternativa adequada para a preservação da qualidade pós-colheita desses produtos. No entanto, este processo pode levar a degradação de componentes termos-sensíveis, como o óleo essencial, influenciando na qualidade do produto. Uma alternativa para minimizar esse risco é o uso de secagem intermitente, em que o período de secagem é interrompido possibilitando aumento da difusividade efetiva e impactando positivamente o processo. Sendo assim, o presente estudo objetivou otimizar o processo de secagem de modo a minimizar o tempo de secagem e maximizar o rendimento de óleo de Ocimum gratissimum L. O Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) foi utilizado para determinação das condições dos tratamentos, estabelecendo os níveis das variáveis tempo de secagem, tempo de intermitência e tempo para inserção de intermitência. O modelo matemático que melhor descreveu a cinética de secagem foi o de Midilli. A relação entre os valores do coeficiente de difusividade efetiva e a temperatura do ar de secagem foi descrita pela equação de Arrhenius. Após, foram obtidos os valores de rendimento de óleo essencial para cada tratamento. Então, foi empregada a função desejabilidade para definir as condições ótimas do processo a fim de minimizar o tempo do processo e maximizar o rendimento do óleo essencial. Constatou-se que o ponto ótimo ocorre na temperatura do ar de secagem igual a 58,4 oC, tempo de descanso igual a 16,11 min e tempo de inserção igual a 14,9 min. Nessa condição, o valor estimado para o tempo de secagem é de 88,86 min e para o rendimento é de 0,48 %.
