Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos

Código: PCTA1122
Curso: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Créditos: 4
Carga horária: 60
Ementa: Introdução à microbiologia industrial e da tecnologia de fermentações. Microrganismos e rotas bioquímicas de interesse industrial. Processo fermentativo. Formas de condução de processos fermentativos. Análise do crescimento microbiano. Substratos e matérias-primas para fermentações industriais. Tipos e configurações de biorreatores. Cinética de processos fermentativos. Tratamentos finais em processos fermentativos.
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