Aproveitamento e Valorização de Resíduos Agroindustriais

Código: PCTA1165
Curso: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Créditos: 4
Carga horária: 60
Ementa:

Tipos e geração de resíduos agroindustriais. Impacto ambiental e minimização de resíduos. Caracterização física e química. Processamento de resíduos da industrialização de matérias-primas de origem animal e vegetal. Potencial tecnológico de aplicação em produtos alimentícios. Processos biotecnológicos fermentativos e operações de separação. Tecnologias de extração. Biocombustíveis. Enzimas. Pigmentos. Embalagens. Prebióticos. Tendências futuras.