POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Pó microencapsulado de resíduo de acerola incorporado em almôndega suína: determinação dos limiares hedônicos e efeito na oxidação lipídica | GABRIELA PERMANHANE PEREIRA | 06/06/2025 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| Aplicação de óxido nítrico na pós-colheita de mamão formosa (Carica papaya L.) | LAURA ROCHA CANDIDO | 07/02/2025 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. | BÁRBARA NICCHIO CASOTTI | 07/06/2024 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica | VINICIUS SERAFIM COELHO | 01/06/2023 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis. | LARA LOUZADA AGUIAR | 17/03/2023 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| GABRIELA PERMANHANE PEREIRA | Pó microencapsulado de resíduo de acerola incorporado em almôndega suína: determinação dos limiares hedônicos e efeito na oxidação lipídica | 06/06/2025 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| VINICIUS SERAFIM COELHO | Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica | 01/06/2023 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| LARA LOUZADA AGUIAR | Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis. | 17/03/2023 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
