APLICAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS PARA CONSERVAÇÃO DE MANGA UBÁ
Resumo: A utilização de revestimentos comestíveis em combinação com a utilização de refrigeração é uma das técnicas utilizadas para a conservação pós-colheita de alimentos com curto prazo de vida, como é o caso da fruticultura. A manga, apesar de ser utilizada na produção de sucos e doces, é muito consumida in natura. Além disso, é interessante para a economia do país aumentar o índice de exportação por meio da melhoria da qualidade dos frutos e manejo pós colheita. Portanto, estudar formas de prologar seu período de armazenamento e comercialização é essencial. Esse trabalho tem como objetivo estudar a conservação pós-colheita de manga Ubá utilizando revestimentos à base de carboximetilcelulose, cera de abelha, fécula de mandioca, cera de carnaúba (revestimento já utilizado em outras cultivares comercialmente) e uma embalagem de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) como controle, aliando-se esses revestimentos à refrigeração. Os tratamentos serão avaliados em relação às propriedades físico-químicas, reológicas, bem como à aceitação sensorial.
Data de início: 01/08/2018
Prazo (meses): 12
Participantes:
Papel |
Nome |
|---|---|
| Aluno Mestrado | JESSICA CAROLINE CORREA DE OLIVEIRA SOUSA |
| Colaborador | MOISÉS ZUCOLOTO |
| Coordenador | JOEL CAMILO SOUZA CARNEIRO |
