Avaliação dos efeitos do consumo de yacon (Smallanthus sonchifolius), kefir e yacon associado com kefir sobre a saúde intestinal e óssea em ratos
Nome: ANAMARES FERREIRA GOMES
Tipo: Dissertação de mestrado acadêmico
Data de publicação: 27/11/2020
Orientador:
Nome |
Papel |
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| NEUZA MARIA BRUNORO COSTA | Orientador |
Banca:
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Papel |
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| POLLYANNA IBRAHIM SILVA | Suplente Interno |
Páginas
Resumo: O kefir é um alimento funcional que apresenta uma grande fonte de probióticos naturais que conferem benefícios à saúde intestinal do hospedeiro. A yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma raiz tuberosa originária da região dos Andes, rica em frutooligossacarídeos (FOS), os quais possuem propriedades prebióticas, aumentam a absorção de vários minerais, dentre eles o cálcio além de proporcionar aumento da mineralização óssea. Este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades prebióticas do yacon e probióticas do kefir e da associação entre eles na saúde intestinal e óssea de ratos. Ratos Wistar adultos foram divididos em 4 grupos: Controle (C), Kefir (K), Yacon (Y) e Yacon + Kefir (YK), que receberam suas dietas por 42 dias. Animais do grupo C receberam a dieta padrão AIN-93 M e 1mL /dia de leite UHT integral; o grupo K recebeu a mesma dieta e 1mL/dia da bebida fermentada de kefir contendo 10⁸ UFC/mL; o grupo Y recebeu farinha de yacon em quantidades suficientes para fornecer 5% de FOS e 1 mL/dia de leite UHT integral e o grupo YK recebeu a mesma dieta de farinha de yacon e 1 mL/dia da bebida de kefir. Fezes e urina foram coletados por 5 dias para determinação da absorção aparente e o balanço de cálcio. Na última semana, os animais foram transferidos para gaiolas metabólicas para a coleta da urina de 24h para análise da permeabilidade intestinal. Para isso, receberam via gavagem, 1 mL de uma solução contendo 200 mg de lactulose e 100 mg de manitol. Amostra sanguínea foi coletada para análise dos biomarcadores séricos de formação e reabsorção óssea: Osteocalcina, N-telopeptídeos do colágeno tipo-I (NTx) e C-telopeptídeo do colágeno tipo I (Ctx). O conteúdo do intestino grosso foi coletado para análise do pH intraluminal e imunoglobulina A secretória (sIgA). A administração do kefir e da yacon, isoladamente, favoreceram a integridade da mucosa intestinal, diminuindo a permeabilidade intestinal, através da diminuição da concentração de lactulose e manitol na urina, o simbiótico reduziu a excreção de manitol mas não de lactulose. Tanto o kefir quanto o yacon e o simbiótico foram capazes de reduzir o pH intestinal, porém apenas o kefir e o simbiótico foram eficazes em aumentar os níveis de sIgA. Não houve diferença na absorção aparente de cálcio (p˃0,05) entre os grupos, contudo o simbiótico foi eficiente no balanço de cálcio e o kefir demonstrou ser efetivo em evitar a reabsorção óssea, reduzindo os níveis de marcadores osteoclásticos, Ctx e Ntx. A yacon foi eficaz na formação óssea, aumentando os níveis de osteocalcina. A junção da yacon com kefir não apresentou o resultado simbiótico esperado, uma vez que não favoreceu a saúde óssea e intestinal dos animais de maneira expressiva, ou seja, os valores obtidos para o simbiótico foram intermediários entre os efeitos positivos da yacon e do kefir isoladamente. Deste modo, a yacon e o kefir, como fonte de prebióticos e probióticos, respectivamente, apresentaram efeitos benéficos na saúde intestinal e óssea, destacando o uso promissor desses alimentos para a formação e manutenção da homeostase intestinal e óssea humana.
