Efeito anti-inflamatório e antioxidante de feijões-caupi (Vigna unguiculata(L.)Walp.) biofortificados em ratos depletados em ferro alimentados com dieta rica em gordura e açúcar
Nome: MARISA DA SILVA CORRÊA
Data de publicação: 21/08/2025
Banca:
Nome |
Papel |
|---|---|
| CÍNTIA TOMAZ SANT’ANA | Coorientador |
| HÉRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO | Examinador Externo |
| JANKERLE NEVES BOELONI | Examinador Interno |
| MARIANA GRANCIERI | Coorientador |
| NEUZA MARIA BRUNORO COSTA | Presidente |
Resumo: A dieta ocidental é caracterizada por serrica em gordura saturada e açúcar, que favorecem alterações metabólicas: estresse oxidativo e inflamatório, ambas diminuem a absorção do ferro efavorecemo desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Por outro lado, o feijão-caupibiofortificado surge com efeito promissor: contém compostos bioativos com ação antioxidante e anti-inflamatória, além disso é rico em ferro, proteínas, vitaminas e fibras. Deste modo, o presente estudo avaliou o efeito anti-inflamatório e antioxidante de feijões-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.)biofortificados com ferro comparado com o convencional em ratos anêmicos alimentados com dieta rica em gordura e açúcar. Foram utilizados três feijões-caupi: um convencional Pajeú e dois biofortificados Aracê e Tumucumaque. Foi realizada a análise da composição físico-química da farinha dos feijões e a capacidade antioxidante. O experimento foi dividido em duas fases: Na fase 1 (depleção)os animais receberam dieta AIN-93G sem ferro sendo distribuídos em dois grupos: controle com dieta normocalórica (NS) (n=12) e o (HFHS) contendo uma dieta rica em gordura (30%) e açúcar (30%) (n=48) por 21 dias. Na fase 2 (repleção), as dietas passaram a conter 12 ppm de ferro provenientes do sulfato ferroso ou dos feijões-caupi. O grupo (NS) manteve o sulfato ferroso, e o (HFHS)foi redistribuído em quatro grupos:(HFHS)+sulfato ferroso (HS) e (HFHS) contendo os feijões-caupi, Pajeú (HP), Aracê (HA) e Tumucumaque (HT)por 35 dias. Ao final da fase 2, os animais foram eutanasiados e coletado, sangue, fígado e tecido adiposo.Foram avaliados peso, consumo alimentar, hemoglobina, ferritina sérica, hepcidina hepática, citocinas (TNF- e IL-10), enzimas do estresse oxidativo(SOD, catalase, óxido nítrico) e a atividade antioxidante total (CAT) do fígado e tecido adiposo.Além disso, a morfologia e infiltrado inflamatório do tecido adiposo também foram avaliados por histologia. Os dados foram analisados por ANOVA seguido de Tukey (p<0,05) no programa Graphpad Prism. Entre os dados, o Pajeú apresentou maior capacidade antioxidante por ABTS e os biofortificados Aracê e Tumucumaque maior capacidade antioxidante por FRAP. No ensaio biológico, o HT apresentou menor nível (p<0,05) de ferritina sérica comparada ao HS. No fígado, HA reduziu o processo inflamatório comparado ao HS, exercendo atividade anti-inflamatória, e HP convencional apresentou maior concentração da citocina anti-inflamatória IL-10. Os feijões não alteraram as concentrações de hepcidina hepática (p<0,05), mas a HS aumentou a hepdicina (p<0,05). Em relação ao estresse oxidativo do fígado, Aracê e Pajeú aumentaram o nível de NO e SOD. Os biofortificados elevaram os níveis de CAT comparado ao HS. Catalase não diferiu entre os grupos. No tecido adiposo, SOD e catalase não diferiram entre os grupos, no entanto, o HS reduziu CAT (p<0,05). Ainda, HP aumentou os níveis de NO. Na histologia, não foi predominante o infiltrado inflamatório no tecido adiposo. Entretanto, a dieta HS aumentou (p<0,05) a área das células adiposas. Ainda, HT e HP proporcionaram menor área (p<0,05) e adipócitos menores. Portanto, os feijões-caupi biofortificados reduziram o estresse oxidativo e a inflamação no fígado com destaque para o Aracê. Os feijões não influenciaram no estresse oxidativo/inflamação no tecido adiposo e não alteraram a hepcidina. No entanto, reduziram a retenção de gordura na célula atenuando as complicações de uma dieta ocidental sendo uma alternativa para modular alterações metabólicas.
