NEUZA MARIA BRUNORO COSTA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9592871700382838
Orcid: https://orcid.org/0000000249679937

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Bioacessibilidade de ferro e efeitos anti-inflamatório, antioxidante e hipoglicemiante do feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) biofortificado e seu hidrolisado proteico.	02/08/2021	24	Coordenador
Efeitos funcional no processo anti-inflamatório e no índice glicêmico do Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp)	01/01/2021	24	Coordenador
Influência da germinação das linhaças marrom e dourada (Linun usitatissimun L.) nas características físico-químicas e na biodisponibilidade de cálcio	01/02/2018	60	Pesquisador
Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção nos teores de β-caroteno, vitamina C e na atividade antioxidante da batata doce (Ipomoea batatas L) biofortificada com carotenoides pró vitamina A	29/11/2016	24	Pesquisador
Biodisponibilidade in vivo e in vitro de ferro de alimentos biofortificados: interação entre ferro, zinco e vitamina A.	01/03/2016	36	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Efeitos funcionais da yacon (Smallanthus sonchifolius) e do kefir isolados ou associados em ratos com câncer de cólon.	KEILA RODRIGUES ZANARDI	16/06/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação dos efeitos do consumo de yacon (Smallanthus sonchifolius), kefir e yacon associado com kefir sobre a saúde intestinal e óssea em ratos	ANAMARES FERREIRA GOMES	27/11/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Composição nutricional, qualidade proteica, bioacessibilidade e biodisponibilidade de cálcio de linhaças germinadas marrom e dourada (Linum usitatissimum L.).	ALEXANDRE VINCO PIMENTA	18/07/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito preventivo da yacon (Smallanthus sonchifolius) nas alterações inflamatórias, oxidativas e da integridade intestinal em modelo animal de carcinogênese colorretal.	THAÍSA AGRIZZI VEREDIANO	26/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Características físico-químicas, bioacessibilidade e biodisponibilidade de ferro do feijão-caupi biofortificado germinado.	CÍNTIA TOMAZ SANTANA	02/08/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2025/2	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
PAULA TAVARES ANTUNES	Biodisponibilidade de ferro e sua interação com a vitamina A em alimentos biofortificados.	01/03/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
SARAH RAMOS CORRÊA	Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados.	18/12/2017	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARIANNA JUNGER DE OLIVEIRA GAROZI	Impacto de um programa de educação alimentar e nutricional no consumo alimentar e no estado nutricional de famílias de agricultores rurais do município de Alegre, Espírito Santo.	13/07/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARIANA GRANCIERI	Yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação do cancêr de cólon em modelo animal.	03/02/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CARLA MORA AGUILAR	Influência do consumo da linhaça marrom e dourada nas medidas antropométricas, na composição corporal e no metabolismo ósseo de mulheres com excesso de peso na perimenopausa.	30/07/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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