POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
EXTRATOS DE LÚPULO NA PREVENÇÃO DA ADESÃO E FORMAÇÃO DE BIOFILMES POR PATÓGENOS ALIMENTARES	03/03/2021	24	Pesquisador
Antioxidantes e antimicrobianos naturais– efeito sobre a qualidade, conservação e segurança da carne e derivados	14/05/2019	36	Colaborador
Café arábica e conilon: efeito de torra, estudo dos resíduos e aplicação em produtos alimentícios	01/03/2019	42	Coordenador
Spray drying e liofilização de resíduos de berries brasileiras: efeito nos compostos bioativos, na bioacessibilidade e aplicações no enriquecimento de produtos alimentícios	10/12/2018	62	Coordenador
Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas	20/08/2018	60	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius)	MARINA CARVALHO MARTINS	29/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch)	DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO	18/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	BARBARA ZANI AGNOLETTI	07/08/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa .	ANA PAULA GAVA	30/07/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo Minas Frescal.	ALESSANDRA CASAGRANDE RIBEIRO	12/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2023/2	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1109	Química de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA3300	Pesquisa	0	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA	Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas.	08/07/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARINA CARVALHO MARTINS	Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius)	29/02/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ANA PAULA GAVA	Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa .	30/07/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
TIEMI SAITO	Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo Petit Suisse.	29/07/2014	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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