POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Capacidade antioxidante e composição físico-química de linhaça marrom e dourada e de cupcakes formulados com farinha de linhaça | 01/05/2014 | 18 | Coordenador |
| Estudo de Parâmetros de Extração de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) | 01/05/2014 | 84 | Coordenador |
| Estudo de Parâmetros de Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios | 08/11/2013 | 24 | Coordenador |
| Influência das linhaças marrom e dourada sobre o perfil lipídico, inflamatório e estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso na perimenopausa | 01/08/2013 | 24 | Coordenador |
| Efeito do consumo de linhaças marrom e dourada sobre parâmetros antropométricos, bioquímicos e permeabilidade intestinal de mulheres com excesso de peso em fase de perimenopausa | 01/08/2013 | 24 | Pesquisador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina. | ANDRESSA LADEIRA BERNARDES | 20/07/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Avaliação do jambolão (Syzygium cumini) sobre os biomarcadores cardiovasculares e a morfologia dos tecidos hepático e adiposo em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. | ROBERTA DE OLIVEIRA BERNARDES | 17/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. | RAFAELA VENÂNCIO FLORES | 17/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. | EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA | 08/07/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. | TAMIRES DOS SANTOS VIEIRA | 06/06/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA3303 | Pesquisa I | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
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Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA | Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. | 12/07/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| EDUARDO LORENCETTI FORNAZIER | Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A. | 07/05/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| PAMELA LEMOS CRUZ | Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. | 26/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS | Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial. |
21/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | 20/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
