ESTUDO DE MERCADO DE LEITE: COMPORTAMENTO DE CONSUMO E AVALIAÇÃO SENSORIAL

Resumo: O leite ocupa um lugar insubstituível na alimentação humana, devido ao grande benefício de seu consumo à saúde. Além disso, apresenta relevante papel econômico para os países produtores. Ainda que o Brasil seja o sexto produtor de leite bovino do mundo e que o aumento na renda do brasileiro tenha propiciado a ampliação do consumo de leite, o consumo no país é 40 % menor do que o recomendado. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho é realizar um estudo de mercado de leite para entender o comportamento do consumidor, sendo a cidade de Alegre-ES objeto de estudo, obtendo informações sobre o perfil dos consumidores de leite, suas opiniões e atitudes frente às embalagens de tais produtos, além de informações sobre a aceitabilidade sensorial da bebida. Para tanto, serão utilizadas as técnicas de pesquisa de mercado, grupos de foco e aceitação sensorial. Dessa forma, pretende-se mapear o mercado consumidor de leite no município em estudo, interpretando os desejos dos consumidores e as motivações que os levam a adquirir e a consumir o leite, o que auxiliará na obtenção de mecanismos que forneçam uma estratégia de aumento da procura por um produto tão importante na alimentação do brasileiro

Data de início: 01/08/2011
Prazo (meses): 12

Participantes:

Papel	Nome
Coordenador	SUZANA MARIA DELLA LUCIA