RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos | 14/06/2024 | 48 | Colaborador |
| Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação | 01/03/2023 | 60 | Pesquisador |
| Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo | 21/11/2022 | 96 | Coordenador |
| A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja? | 16/05/2020 | 24 | Colaborador |
| Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas | 20/08/2018 | 60 | Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | 20/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Qualidade de leite cru refrigerado e pasteurizado de unidades de produção familiares do sul do Espírito Santo em 2015 e 2016. | LETÍCIA RICIERI BASTOS | 24/11/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). | ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE | 04/08/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius) | MARINA CARVALHO MARTINS | 29/02/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. | RAQUEL NUNES FERNANDES | 29/02/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2025/1 | PCTA3303 | Pesquisa I | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA1122 | Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/1 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2024/2 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
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Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO | Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. | 27/10/2020 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA | Impacto da embalagem nos valores dos limiares hedônicos para redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. | 21/10/2020 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| CRISTINA BOLLIS CAMPAGNARO | Estudo de caso de cervejarias artesanais do Estado do Espírito Santo: diagnóstico do processo produtivo e perfil dos consumidores. |
28/08/2020 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| LEONARDO DA SILVA FREITAS | Utilização do resíduo do processamento de café Conilon na produção de avicelases por Bacillus licheniformis N378. | 12/03/2020 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| SAMIRA DA SILVA MAXIMO | Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial. | 06/12/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
