Biodisponibilidade de microencapsulados de polifenóis e antocianinas de açaí jussara (Euterpe edulis Martius) em células Caco-2 com ou sem estimulação por TNF-α

Resumo: A palmeira Jussara (Euterpe edulis M.) é típica da região da Mata Atlântica e produz um fruto que é rico em compostos fenólicos, como as antocianinas. Esses compostos auxiliam de forma benéfica na saúde humana. No entanto, a biodisponibilidade desses compostos é influenciada, entre outros fatores, pelo processo digestivo. A tecnologia do microencapsulamento, em que um agente encapsulante protege os compostos bioativos de determinados meios ou agentes que possam levar a sua perda, pode ser uma alternativa para favorecer a biodisponibilidade de compostos fenólicos. O objetivo do presente estudo é investigar a biodisponibilidade de microencapsulados de polifenóis e antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em células Caco-2 com ou sem estimulação por agente inflamatório (TNF-α). Inicialmente, será realizada a caracterização físico-química do açaí jussara, bem como a identificação e quantificação de polifenóis e antocianinas principais por HPLC. Após, será realizado o micrencapsulamento de polifenóis e antocianinas por spray-dryer. Os produtos obtidos, bem como a polpa do fruto, serão submetidos a uma digestão in vitro, de modo a mimetizar o ambiente gastrointestinal. Anterior aos estudos de biodisponibilidade será realizado um estudo da citotoxicidade dos produtos. Assim, com base nesses dados, células Caco-2 serão tratadas com o extrato bioacessível obtido na digestão in vitro, com o sem estímulo inflamatório por TNF-α. A hipótese do presente projeto é de que o microencapsulamento contribui para aumentar a biodisponibilidade de polifenóis e antocianinas do açaí jussara. Ressalta-se que a maior parte dos estudos é feita com frutos de Euterpe oleracea, e, portanto, a literatura carece de dados em relação ao açaí jussara (Euterpe edulis).

Data de início: 01/03/2016
Prazo (meses): 48

Participantes:

Papel	Nome
Aluno Mestrado	ANDRESSA LADEIRA BERNARDES
Coordenador	ANDRE GUSTAVO VASCONCELOS COSTA
Pesquisador	NEUZA MARIA BRUNORO COSTA
Pesquisador	POLLYANNA IBRAHIM SILVA