RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne | 30/11/2016 | 36 | Colaborador |
| Extração de polifenois e antocianinas de vegetais por métodos convencionais e pelo uso de ultrassom: estudo comparativo | 01/08/2016 | 12 | Pesquisador |
| Elaboração de nhoque com matérias primas: batata-doce, mandioca e farinha de feijão biofortificadas | 01/06/2016 | 24 | Coordenador |
| Aplicação da farinha obtida do resíduo de acerola em massas alimentícias | 01/06/2016 | 24 | Coordenador |
| Aplicação do ultrassom de sonda em suco de uva | 01/06/2016 | 24 | Coordenador |
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Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. | PAMELA LEMOS CRUZ | 26/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial. |
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS | 21/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | 20/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Qualidade de leite cru refrigerado e pasteurizado de unidades de produção familiares do sul do Espírito Santo em 2015 e 2016. | LETÍCIA RICIERI BASTOS | 24/11/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). | ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE | 04/08/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2020/2 | PCTA3301 | Seminário I | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
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Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | 20/02/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE | Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). | 04/08/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RAQUEL NUNES FERNANDES | Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. | 29/02/2016 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| MILA MARQUES GAMBA | Cerveja artesanal com pimenta rosa: processamento, características físico-químicas e estudo de mercado. | 24/02/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO | Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) | 18/02/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
