RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: http://lattes.cnpq.br

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo	21/11/2022	96	Coordenador
A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja?	16/05/2020	24	Colaborador
Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas	20/08/2018	60	Coordenador
Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne	30/11/2016	36	Colaborador
Extração de polifenois e antocianinas de vegetais por métodos convencionais e pelo uso de ultrassom: estudo comparativo	01/08/2016	12	Pesquisador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Percepção de consumidores diante da rotulagem nutricional frontal de alimentos embalados.	DANIELLE ESTHEFANE SOUSA LIMA	31/03/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microencapsulados de extrato de casca de jaboticaba (Myrciaria clauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis.	LARA LOUZADA AGUIAR	17/03/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA – 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom.	THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES	10/02/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
ESTUDO DA PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE AVICELASE E CARBOXIMETILCELULASE DE Bacillus licheniformis CCMA – 1674 EM MEIO DE CULTIVO CONTENDO CASCA DE CAFÉ CONILON TRATADA COM NaOH E ULTRASSOM	THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES	10/02/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Produção, caracterização e aplicação de enzimas proteolíticas de Bacillus licheniformis CCMA 1674	MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA	27/01/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/1	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA1122	Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA	Produção, caracterização e aplicação de enzimas proteolíticas de Bacillus licheniformis CCMA 1674	27/01/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO	Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado.	27/10/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA	Impacto da embalagem nos valores dos limiares hedônicos para redução de cloreto de sódio em biscoito salgado.	21/10/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CRISTINA BOLLIS CAMPAGNARO	Estudo de caso de cervejarias artesanais do Estado do Espírito Santo: diagnóstico do processo produtivo e perfil dos consumidores.	28/08/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LEONARDO DA SILVA FREITAS	Utilização do resíduo do processamento de café Conilon na produção de avicelases por Bacillus licheniformis N378.	12/03/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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