Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Caracterização química e física da polpa de manga Haden em pó obtida por secagem em espuma e avaliação do comportamento reológico do suco reconstituído | 01/08/2015 | 24 | Coordenador |
| Estudo da Cinética de Secagem em Leito de Espuma de Morango (Fragaria sp.) | 01/08/2015 | 24 | Coordenador |
| Avaliação do teor de compostos fenólicos de cafés arábica e conilon de diferentes padrões de qualidade | 01/08/2014 | 24 | Coordenador |
| Estudo do Processo de Secagem de Acerola em Leito de Espuma | 01/08/2014 | 24 | Coordenador |
| ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI | 24/06/2014 | 24 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) | MICHELLE CARVALHO DE SOUZA | 21/08/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morango e Acerola por diferentes processos de secagem. | CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA | 25/07/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Irradiação de morangos: limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a aceitação e as percepções dos consumidores. | TARCISIO LIMA FILHO | 19/07/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA | Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. | 08/07/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| BARBARA ZANI AGNOLETTI | Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. | 07/08/2015 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RAMON RAMOS DE PAULA | Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite. | 04/02/2015 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| MICHELLE CARVALHO DE SOUZA | ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) | 21/08/2013 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
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