LUCIANO JOSE QUINTAO TEIXEIRA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/3856808001594434
Orcid: https://orcid.org/000000032546615X

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI USANDO AÇÚCAR DE COCO E APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO PROCESSO NA ELABORAÇÃO DE LICOR	30/05/2025	30	Colaborador
Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado	21/06/2022	60	Coordenador
Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro	01/05/2019	48	Coordenador
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias	02/08/2016	24	Coordenador
Obtenção de Suco e Xarope de Yacon	01/08/2016	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias.	WALLAF COSTA VIMERCATI	13/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Determinação do ponto de colheita da manga ‘Ubᒠpara amadurecimento em condição ambiente.	RAQUEL REIS LIMA	11/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma.	PATRICK PEREIRA DOS SANTOS	10/05/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	CINTIA DA SILVA ARAUJO	27/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose.	LEANDRO LEVATE MACEDO	26/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
KLINGER VINICIUS DE ALMEIDA	Desenvolvimento e caracterização de bebida não láctea potencialmente simbiótica de mistura instantânea elaborada a partir de kefir de água.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
SAMARHA PACHECO WICHELLO	DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE KEFIR DE ÁGUA SABORIZADO: IMPACTO DA FERMENTAÇÃO E DO ARMAZENAMENTO	21/08/2025	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA	VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO	28/11/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MAGNO FONSECA SANTOS	Otimização do processo de concentração de extratos de malte para fabricação de refrigerante.	23/10/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO	Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha.	28/07/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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