SERGIO HENRIQUES SARAIVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Estudo de Parâmetros de Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios | 08/11/2013 | 24 | Pesquisador |
| Avaliação das propriedades físicas e comportamento reológico de suco de manga em função da concentração de sólidos solúveis | 01/08/2013 | 24 | Coordenador |
| Comparação das propriedades físico-químicas de café arábica de diferentes padrões de qualidade | 01/08/2013 | 24 | Coordenador |
| Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos | 01/08/2012 | 12 | Pesquisador |
| Desidratação de cenoura em leito de espuma | 01/08/2012 | 24 | Vice-Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais. | LAÍSA BERNABÉ DO CARMO | 27/02/2019 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins. | DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ | 27/02/2019 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. | ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN | 21/02/2019 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | WALLAF COSTA VIMERCATI | 13/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. | NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA | 12/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2022/1 | PCTA1161 | Industrialização de Café | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| LAÍSA BERNABÉ DO CARMO | Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais. | 27/02/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN | Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. | 21/02/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| WALLAF COSTA VIMERCATI | Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | 13/07/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| PATRICK PEREIRA DOS SANTOS | Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. | 10/05/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| CINTIA DA SILVA ARAUJO | Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. | 27/02/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
