Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Utilização do processo de ultrassom em suco de laranja: efeito sobre as características físico-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais | 02/03/2015 | 45 | Colaborador |
| Elaboração de produtos panificados com substituição da farinha de trigo pela farinha de fruta pão | 04/08/2014 | 24 | Colaborador |
| Elaboração de produtos panificados com substituição total da farinha de trigo | 04/08/2014 | 24 | Colaborador |
| ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI | 24/06/2014 | 24 | Coordenador |
| CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS | 01/03/2013 | 24 | Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais. | GUILHERME LORENCINI SCHUINA | 24/02/2014 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Irradiação de morangos: limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a aceitação e as percepções dos consumidores. | TARCISIO LIMA FILHO | 19/07/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Elaboração de Iogurte Com Adição de Farinha de Yacon | LETICIA CALVI PIZETTA | 14/06/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| CAMILA AFFONSO LOUZADA | Preocupação com a saúde e determinação de limiares hedônicos direcionais para a redução de sacarose e adição de edulcorante em bebida láctea sabor chocolate. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| MICHELLE FLORENZANO MOTA | Distúrbios no olfato e ou paladar pós infecção por covid-19. O impacto na aceitação e percepção sensorial. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| DANIELLE ESTHEFANE SOUSA LIMA | Percepção de consumidores diante da rotulagem nutricional frontal de alimentos embalados. | 31/03/2023 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| BETSY GOIS SANTOS | Ocorrência de alterações na percepção sensorial decorrentes da COVID-19. | 16/09/2022 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RAISA MORGADO DE CASTRO MONSORES | Informação, embalagem, música, ASMR (Autonomous Sensory Meridian Response) e sua influência na aceitação, nas emoções e nas percepções acerca de chocolate sem açúcar. | 05/11/2021 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
