LUCIANO JOSE QUINTAO TEIXEIRA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/3856808001594434
Orcid: https://orcid.org/000000032546615X

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI USANDO AÇÚCAR DE COCO E APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO PROCESSO NA ELABORAÇÃO DE LICOR	30/05/2025	30	Colaborador
Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado	21/06/2022	60	Coordenador
Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro	01/05/2019	48	Coordenador
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias	02/08/2016	24	Coordenador
Obtenção de Suco e Xarope de Yacon	01/08/2016	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Otimização do processo de secagem de algas marinhas arribadas do gênero Sargassum sp	MYLENA AMORIM DE SOUZA	12/12/2025	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Kefir de água saborizado com suco de frutas: índice glicêmico, capacidade antioxidante, bioacessibilidade e ação antimicrobiana.	GABRIELE ESTOFELES LOUZADA	25/11/2025	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE KEFIR DE ÁGUA SABORIZADO: IMPACTO DA FERMENTAÇÃO E DO ARMAZENAMENTO	SAMARHA PACHECO WICHELLO	21/08/2025	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO	KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA	28/11/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Influência dos tratamentos banho de ultrassom e secagem com descanso no rendimento e composição do óleo essencial de alfavaca (Ocimum gratissimum L.)	LETÍCIA DE SOUZA OLIVEIRA	29/07/2022	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
KLINGER VINICIUS DE ALMEIDA	Desenvolvimento e caracterização de bebida não láctea potencialmente simbiótica de mistura instantânea elaborada a partir de kefir de água.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
GABRIELE ESTOFELES LOUZADA	Kefir de água saborizado com suco de frutas: índice glicêmico, capacidade antioxidante, bioacessibilidade e ação antimicrobiana.	25/11/2025	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
SAMARHA PACHECO WICHELLO	DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE KEFIR DE ÁGUA SABORIZADO: IMPACTO DA FERMENTAÇÃO E DO ARMAZENAMENTO	21/08/2025	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA	VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO	28/11/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MAGNO FONSECA SANTOS	Otimização do processo de concentração de extratos de malte para fabricação de refrigerante.	23/10/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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