LUCIANO JOSE QUINTAO TEIXEIRA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/3856808001594434
Orcid: https://orcid.org/000000032546615X
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI USANDO AÇÚCAR DE COCO E APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO PROCESSO NA ELABORAÇÃO DE LICOR | 30/05/2025 | 30 | Colaborador |
| Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado | 21/06/2022 | 60 | Coordenador |
| Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro | 01/05/2019 | 48 | Coordenador |
| Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias | 02/08/2016 | 24 | Coordenador |
| Obtenção de Suco e Xarope de Yacon | 01/08/2016 | 12 | Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. | CINTIA DA SILVA ARAUJO | 27/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose. | LEANDRO LEVATE MACEDO | 26/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Filmes ativos produzidos com blendas de PVA em biopolímeros: desenvolvi- mento, caracterização e aplicação em massa fresca tipo pastel. |
YANNE BOAVENTURA NOBRE | 27/07/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. | KÁTIA SILVA MACIEL | 21/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Cinética de secagem e influência da germinação e cozimento nas características físico-químicas em feijões (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado e não biofortificado. | TALITA MIRANDA VIDON | 12/12/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2026/1 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2026/1 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2026/1 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2026/1 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2026/1 | PCTA3303 | Pesquisa I | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| KLINGER VINICIUS DE ALMEIDA | Desenvolvimento e caracterização de bebida não láctea potencialmente simbiótica de mistura instantânea elaborada a partir de kefir de água. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| GABRIELE ESTOFELES LOUZADA | Kefir de água saborizado com suco de frutas: índice glicêmico, capacidade antioxidante, bioacessibilidade e ação antimicrobiana. | 25/11/2025 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| SAMARHA PACHECO WICHELLO | DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE KEFIR DE ÁGUA SABORIZADO: IMPACTO DA FERMENTAÇÃO E DO ARMAZENAMENTO |
21/08/2025 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA | VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO | 28/11/2023 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| MAGNO FONSECA SANTOS | Otimização do processo de concentração de extratos de malte para fabricação de refrigerante. | 23/10/2020 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
