POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Efeito de diferentes métodos de obtenção de extrato de café conilon verde (Coffea canephora) na modulação de marcadores inflamatórios e oxidativos em macrófagos e na resposta glicêmica em humanos saudáveis e obesos com resistência insulínica | 01/08/2024 | 48 | Pesquisador |
| Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos | 14/06/2024 | 48 | Coordenador |
| Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios | 31/05/2023 | 48 | Coordenador |
| Fontes vegetais de nitrato, antioxidantes e antimicrobianos naturais efeito sobre a qualidade, conservação e segurança de embutidos cárneos | 13/05/2023 | 48 | Colaborador |
| Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo | 21/11/2022 | 96 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina. | ANDRESSA LADEIRA BERNARDES | 20/07/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Avaliação do jambolão (Syzygium cumini) sobre os biomarcadores cardiovasculares e a morfologia dos tecidos hepático e adiposo em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. | ROBERTA DE OLIVEIRA BERNARDES | 17/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. | RAFAELA VENÂNCIO FLORES | 17/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. | EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA | 08/07/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. | TAMIRES DOS SANTOS VIEIRA | 06/06/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA1109 | Química de Alimentos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
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Alunos orientados:
