RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Elaboração de pão de mandioca com farinha de feijão biofortificado	10/01/2014	36	Coordenador
ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI	24/06/2014	24	Colaborador
Elaboração de produtos panificados com substituição da farinha de trigo pela farinha de fruta pão	04/08/2014	24	Coordenador
Elaboração de produtos panificados com substituição total da farinha de trigo	04/08/2014	24	Coordenador
Avaliação do efeito da sonicação na polpa de açaí (Euterpe edulis)	02/03/2015	24	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA DE ALFACE (Lactuca sativa)COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE ALEGRE-ES	NAYARA BENEDITO MARTINS DA SILVA	29/07/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	29/08/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	GUILHERME LORENCINI SCHUINA	24/02/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.	OLIVIA FURLAN CAVALLINI	24/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis).	MARAYSA RODRIGUES FURTADO	17/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2021/1	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA1122	Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	29/08/2013	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
GUILHERME LORENCINI SCHUINA	Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	24/02/2014	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
OLIVIA FURLAN CAVALLINI	Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.	24/02/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARAYSA RODRIGUES FURTADO	Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis).	17/02/2016	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO	Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch)	18/02/2016	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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