POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
Estudo de Parâmetros de Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios 08/11/2013 24 Coordenador
Estudo de Parâmetros de Extração de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) 01/05/2014 84 Coordenador
Capacidade antioxidante e composição físico-química de linhaça marrom e dourada e de cupcakes formulados com farinha de linhaça 01/05/2014 18 Coordenador
ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI 24/06/2014 24 Colaborador
Caracterização de microcápsulas de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) elaboradas com diferentes materiais de parede 01/07/2014 12 Colaborador

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Participação em bancas:

Título Nomeordem decrescente Data de defesa Curso
Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo Minas Frescal. ALESSANDRA CASAGRANDE RIBEIRO 12/02/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação dos efeitos do consumo de yacon (Smallanthus sonchifolius), kefir e yacon associado com kefir sobre a saúde intestinal e óssea em ratos ANAMARES FERREIRA GOMES 27/11/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa . ANA PAULA GAVA 30/07/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina. ANDRESSA LADEIRA BERNARDES 20/07/2017 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. BÁRBARA NICCHIO CASOTTI 07/06/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nomeordem decrescente Carga horária Curso
2024/1 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2 PCTA2221 Estágio em Docência II 30 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nomeordem decrescente Título Data de defesa Papel Tipo
ANA PAULA GAVA Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa . 30/07/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BÁRBARA TEIXEIRA GOMES Microencapsulados de extrato do resíduo de acerola: aspectos físicoquímicos e compostos bioativos. 26/11/2020 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BRIAN HAMILTON AVELAR Spray drying e liofilização de extratos sonicados da casca da jaboticaba e aplicação em sistema-modelo alimentício. Orientador Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características
físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.
21/02/2018 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CAROLINE WOELFFEL SILVA Efeito do extrato de café verde (Coffea canephora) nas alterações morfofisiopatológicas colorretal e inflamatórias local e sistêmica, em modelo animal de carcinogênese. 18/06/2021 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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