POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em projetos:
Páginas
Participação em bancas:
Título | Nome | Data de defesa![]() |
Curso |
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Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. | CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO | 27/10/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Impacto da embalagem nos valores dos limiares hedônicos para redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. | LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA | 21/10/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Utilização do resíduo do processamento de café Conilon na produção de avicelases por Bacillus licheniformis N378. | LEONARDO DA SILVA FREITAS | 12/03/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil. | TARSILA RODRIGUES ARRUDA | 28/02/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Elaboração, condições de secagem e vida útil de massas alimentícias artesanais. | LUCAS MARTINS DA SILVA | 18/02/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
Semestre![]() |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
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2023/2 | PCTA1109 | Química de Alimentos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2023/2 | PCTA2221 | Estágio em Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2023/1 | PCTA3300 | Pesquisa | 0 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2023/1 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2022/2 | PCTA2221 | Estágio em Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
Nome | Título | Data de defesa![]() |
Papel | Tipo |
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BÁRBARA TEIXEIRA GOMES | Microencapsulados de extrato do resíduo de acerola: aspectos físicoquímicos e compostos bioativos. | 26/11/2020 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
SAMIRA DA SILVA MAXIMO | Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial. | 06/12/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ | Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins. | 27/02/2019 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES | Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais. | 26/02/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA | Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. | 12/07/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |