POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em projetos:
Páginas
Participação em bancas:
Título | Nome | Data de defesa![]() |
Curso |
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Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais. | MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES | 26/02/2019 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | WALLAF COSTA VIMERCATI | 13/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. | NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA | 12/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A. | EDUARDO LORENCETTI FORNAZIER | 07/05/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. | PAMELA LEMOS CRUZ | 26/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
Semestre![]() |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
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2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/2 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/2 | PCTA1109 | Química de Alimentos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/2 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados: