POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Estudo de Parâmetros de Extração de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius)	01/05/2014	84	Coordenador
Estudo de Parâmetros de Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios	08/11/2013	24	Coordenador
Efeito do consumo de linhaças marrom e dourada sobre parâmetros antropométricos, bioquímicos e permeabilidade intestinal de mulheres com excesso de peso em fase de perimenopausa	01/08/2013	24	Pesquisador
Influência das linhaças marrom e dourada sobre o perfil lipídico, inflamatório e estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso na perimenopausa	01/08/2013	24	Coordenador
Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo Minas Frescal	10/03/2013	24	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO E ANTIOXIDANTE DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora), DO AÇAÍ JUSSARA (Euterpe edulis Martius) E DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini) EM CAMUNDONGOS SUBMETIDOS À DIETA DE CAFETERIA	MARCELLA RAMOS SANT´ANA	25/07/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação nutricional, físico-química, antioxidante e de resíduos de agrotóxicos de morango em sistemas de cultivo orgânico e convencional.	HÉLIA DE BARROS KOBI	25/07/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química , perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação.	CARMELITA ZACCHI SCOLFORO	15/07/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	GUILHERME LORENCINI SCHUINA	24/02/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2023/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1109	Química de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA3300	Pesquisa	0	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA	Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.	12/07/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
EDUARDO LORENCETTI FORNAZIER	Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.	07/05/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PAMELA LEMOS CRUZ	Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango.	26/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS	Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.	21/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA	Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias.	20/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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