POLLYANNA IBRAHIM SILVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos | 01/08/2012 | 12 | Coordenador |
| Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão | 01/08/2012 | 24 | Colaborador |
| Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja | 01/08/2011 | 24 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. | PAMELA LEMOS CRUZ | 26/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Conservação de salada de vegetais pronta para consumo. | CLARA SUPRANI MARQUES | 23/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial. |
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS | 21/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | 20/02/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados. | SARAH RAMOS CORRÊA | 18/12/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2221 | Estágio Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA1109 | Química de Alimentos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA | Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos. | 12/07/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| EDUARDO LORENCETTI FORNAZIER | Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A. | 07/05/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| PAMELA LEMOS CRUZ | Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. | 26/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS | Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial. |
21/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA | Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. | 20/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
