SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios 01/09/2017 36 Pesquisador
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) EM DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM 01/05/2019 24 Coordenador
Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro 01/05/2019 48 Pesquisador
Estudo do processo de secagem da goiaba por diferentes métodos 01/08/2020 24 Coordenador
Desenvolvimento de sorvete a base de mucilagem de linhaça marrom (Linum usitatissimum L) combinada com fécula de mandioca como estratégia para substituição integral de gorduras trans em alimentos 01/02/2021 24 Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem decrescente Curso
Irradiação de morangos: limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a aceitação e as percepções dos consumidores. TARCISIO LIMA FILHO 19/07/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morango e Acerola por diferentes processos de secagem. CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA 25/07/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) MICHELLE CARVALHO DE SOUZA 21/08/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Obtenção e caracterização físico-química de derivados de yacon (Smallanthus sonchifolius). FLÁVIA FRACALOSSI BAIOCO 28/11/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo do Processo de Secagem em Leito de Espuma de Cenoura, Tomate, Beterraba e Morango ELDER FELIPE SILVA RONCHETI 14/02/2014 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Códigoordem decrescente Nome Carga horária Curso
2022/1 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) 21/08/2013 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
RAMON RAMOS DE PAULA Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite. 04/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. 07/08/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. 08/07/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
KÁTIA SILVA MACIEL Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. 21/02/2017 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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