SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Uso do açúcar de coco como soluto alternativo à sacarose para desidratação osmótica de banana.	02/05/2023	48	Coordenador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Pesquisador
Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado	21/06/2022	60	Pesquisador
Desenvolvimento de sorvete a base de mucilagem de linhaça marrom (Linum usitatissimum L) combinada com fécula de mandioca como estratégia para substituição integral de gorduras trans em alimentos	01/02/2021	24	Coordenador
Estudo do processo de secagem da goiaba por diferentes métodos	01/08/2020	24	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.	NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA	12/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Determinação do ponto de colheita da manga ‘Ubᒠpara amadurecimento em condição ambiente.	RAQUEL REIS LIMA	11/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma.	PATRICK PEREIRA DOS SANTOS	10/05/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Proposição e avaliação de tecnologia de produção de pó solúvel de yacon.	ROVENA LEBARCH ROCHA	28/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	CINTIA DA SILVA ARAUJO	27/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA	Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas.	08/07/2016	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI	Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	07/08/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
RAMON RAMOS DE PAULA	Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite.	04/02/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA	ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius)	21/08/2013	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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