SERGIO HENRIQUES SARAIVA
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155
Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Estudo do processo de secagem da goiaba por diferentes métodos | 01/08/2020 | 24 | Coordenador |
| OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) EM DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM | 01/05/2019 | 24 | Coordenador |
| Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro | 01/05/2019 | 48 | Pesquisador |
| Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios | 01/09/2017 | 36 | Pesquisador |
| Estudo da cinética de secagem de café conilon submetido as diferentes formas de processamento pós-colheita | 01/08/2016 | 24 | Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Influência da fermentação sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de café conilon (Coffea canephora Pierre Ex. Froehner variedade Vitória). | ESTEFÂNIA PECEGUEIRO PRUDÊNCIO | 23/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. | KÁTIA SILVA MACIEL | 21/02/2017 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Cinética de secagem e influência da germinação e cozimento nas características físico-químicas em feijões (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado e não biofortificado. | TALITA MIRANDA VIDON | 12/12/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Desenvolvimento, aceitação e caracterização físico-química e sensorial de licor de banana. | MILTON DE JESUS FILHO | 25/07/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. | EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA | 08/07/2016 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| LAÍSA BERNABÉ DO CARMO | Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais. | 27/02/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN | Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. | 21/02/2019 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| WALLAF COSTA VIMERCATI | Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | 13/07/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| PATRICK PEREIRA DOS SANTOS | Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. | 10/05/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| CINTIA DA SILVA ARAUJO | Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. | 27/02/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
