Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Caracterização química e física da polpa de manga Haden em pó obtida por secagem em espuma e avaliação do comportamento reológico do suco reconstituído | 01/08/2015 | 24 | Coordenador |
| Estudo da Cinética de Secagem em Leito de Espuma de Morango (Fragaria sp.) | 01/08/2015 | 24 | Coordenador |
| Avaliação do teor de compostos fenólicos de cafés arábica e conilon de diferentes padrões de qualidade | 01/08/2014 | 24 | Coordenador |
| Estudo do Processo de Secagem de Acerola em Leito de Espuma | 01/08/2014 | 24 | Coordenador |
| ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI | 24/06/2014 | 24 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo Petit Suisse. | TIEMI SAITO | 29/07/2014 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Estudo da cinética de extração alcoólica durante o processamento do licor de banana. | BRUNA MAGNAGO BERNABÉ | 28/07/2014 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Caracterização físico-química , perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação. | CARMELITA ZACCHI SCOLFORO | 15/07/2014 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Estudo do Processo de Secagem em Leito de Espuma de Cenoura, Tomate, Beterraba e Morango | ELDER FELIPE SILVA RONCHETI | 14/02/2014 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Obtenção e caracterização físico-química de derivados de yacon (Smallanthus sonchifolius). | FLÁVIA FRACALOSSI BAIOCO | 28/11/2013 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| WALLAF COSTA VIMERCATI | Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | 13/07/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| PATRICK PEREIRA DOS SANTOS | Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. | 10/05/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| CINTIA DA SILVA ARAUJO | Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. | 27/02/2018 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| LEANDRO LEVATE MACEDO | Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose. | 26/02/2018 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| KÁTIA SILVA MACIEL | Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. | 21/02/2017 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
