POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios	01/09/2017	36	Coordenador
Secagem por spray dryer e liofilização de extrato aquoso de Mamão Papaia (Carica papaya L.): efeitos nas características físico-químicas e na estabilidade	02/05/2017	24	Coordenador
Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne	30/11/2016	36	Colaborador
Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção nos teores de β-caroteno, vitamina C e na atividade antioxidante da batata doce (Ipomoea batatas L) biofortificada com carotenoides pró vitamina A	29/11/2016	24	Coordenador
Microencapsulamento por spray-dryer de extrato antociânico de casca de berinjela (Solanum melongena L.)	01/08/2016	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Conservação de salada de vegetais pronta para consumo.	CLARA SUPRANI MARQUES	23/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.	BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS	21/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias.	RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA	20/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados.	SARAH RAMOS CORRÊA	18/12/2017	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina.	ANDRESSA LADEIRA BERNARDES	20/07/2017	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA1109	Química de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA	Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.	12/07/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
EDUARDO LORENCETTI FORNAZIER	Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.	07/05/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PAMELA LEMOS CRUZ	Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango.	26/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS	Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.	21/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA	Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias.	20/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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