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RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
LEVANTAMENTO DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO ESPÍRITO SANTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS PRODUZIDOS NO ESTADO 01/08/2010 12 Colaborador
Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja 01/08/2011 24 Coordenador
Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão 01/08/2012 24 Coordenador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis) 05/10/2012 24 Pesquisador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS 01/03/2013 24 Colaborador

Páginas

Participação em bancas:

Título Nome Data de defesa Cursoordem decrescente
Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE 04/08/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características
físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS 21/02/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO 27/10/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo de caso de cervejarias artesanais do Estado do Espírito Santo:
diagnóstico do processo produtivo e perfil dos consumidores.
CRISTINA BOLLIS CAMPAGNARO 28/08/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO 18/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nome Carga horária Cursoordem decrescente
2025/2 PCTA3304 Pesquisa II 15 Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2 PCTA2220 Estágio Docência I 30 Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
CRISTINA BOLLIS CAMPAGNARO Estudo de caso de cervejarias artesanais do Estado do Espírito Santo:
diagnóstico do processo produtivo e perfil dos consumidores.
28/08/2020 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA Impacto da embalagem nos valores dos limiares hedônicos para redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. 21/10/2020 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. 27/10/2020 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA Produção, caracterização e aplicação de enzimas proteolíticas de Bacillus licheniformis CCMA 1674 27/01/2023 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA - 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom. 10/02/2023 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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